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Le Certificat de spécialisation « Plantes à parfum, aromatiques et médicinales à usage artisanal ou industriel » répond au besoin des exploitations agricoles spécialisées PPAM (Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales) d’intégrer des chefs d’exploitation ou des chefs de culture, au besoin en techniciens de production des coopératives ou groupements de production, et au besoin en techniciens de transformation des laboratoires. Aujourd’hui, le lycée horticole de Pressin est le seul lycée régional à proposer cette spécialisation.
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Après de nombreuses années d’expérience, le lycée horticole de Pressin va encore plus loin dans la démarche de formation par apprentissage en proposant aux jeunes titulaires de diplômes (BAC PRO ou BTSA) des « Certificats de Spécialisation ». Ces modules de 1 an permettent au jeune d’élever son niveau de compétences dans des spécialités, de valoriser son parcours et de répondre à des spécialisations rares, donc recherchées.
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Emploi type, métier et employeurs
Le chef d’exploitation agricole spécialisé en plantes à parfum, aromatiques médicinales, à usage traditionnel ou industriel gère sa propre exploitation.
Ses activités :
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développement de l’exploitation en y intégrant la dimension PPAM,
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mise en œuvre individuelle ou collective des activités de production, transformation et commercialisation de produits PPAM,
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gestion des aspects sociaux et humains liés à l’exercice de son métier.
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Emplois dérivés, métier et employeurs
Le chef de culture spécialisé en PPAM est un salarié qui exerce sur une exploitation spécialisée.
Sa fonction essentielle est la production ; néanmoins, hormis la fonction de développement de l’exploitation, il est amené à avoir des activités assez similaires à celles du chef d’exploitation.
Le technicien de production PPAM est employé par une coopérative, un groupement de producteurs, ou un laboratoire.
Il s’agit d’une fonction essentiellement de production, mais qui intègre aussi la première transformation.
Ses activités :
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planification de la production,
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commande des semences et plants pour les producteurs,
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suivi technique individuel ou collectif des producteurs,
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planification des chantiers de récolte,
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première transformation,
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conditionnement stockage,
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contrôles à tous les niveaux,
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gestion d’une petite équipe de salariés permanents et temporaires.
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Le technicien de transformation PPAM est employé plutôt par un laboratoire, il est situé à la charnière de la production et du secteur commercial.
Ses activités :
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contrôle des produits fournis par le secteur production ou proposés par le marché en s’aidant éventuellement des travaux d’analyse,
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première transformation,
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conditionnement,
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stockage et gestion des stocks,
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gestion d’une petite équipe de salariés permanents et temporaires.
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Compétences acquises lors de la formation
Capacité à organiser un système de production de plantes à parfum, aromatiques et médicinales.
Capacité à choisir les techniques de production et de cueillette adaptées aux objectifs et aux contraintes de l’exploitation dans le respect du cahier des charges correspondant.
Capacité à choisir les techniques adaptées à la transformation, au conditionnement et au stockage dans le respect du cahier des charges correspondant.
Capacité à mettre en œuvre les activités de production, de cueillette et de transformation dans le respect du cahier des charges correspondant.
Obtention du diplôme
Soutenance orale du rapport de stage portant sur l’analyse de la conduite et des résultats des processus de production-commercialisation d’une entreprise spécialisée ;
Epreuve écrite consistant en une étude de cas.
Epreuve orale portant sur la connaissance de la filière des plantes à parfum, aromatiques et médicinales.
Epreuve pratique sur un lieu de production ou de transformation.
Conditions d’admission
Etre titulaire :
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du brevet professionnel « Responsable d’exploitation agricole », ou «Productions horticoles»
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du baccalauréat professionnel « Conduite et gestion de l’exploitation agricole », ou « Productions horticoles »
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du brevet de technicien agricole « Productions », ou « Conduite de l’exploitation de polyculture élevage », ou « Horticulture », ou «Cultures de plein champ», ou « Pépinières »
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du brevet de technicien supérieur agricole ACSE (Analyse et Conduite de Systèmes d’Exploitation), ou « Productions horticoles », ou « Technologies végétales »,
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ou, sur dérogation, d’un diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent, de spécialité voisine, ou d’attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives.
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